多吃蠶豆能控制高血壓
文章來源：原創(chuàng) 發(fā)布時間：2016-08-03 09:30
多吃蠶豆能控制高血壓
說起蠶豆，大家都不會陌生，很多人都喜歡吃蠶豆，特別是夏季喝酒的時候吃炒蠶豆。但是大家可能不知道，蠶豆對控制高血壓有好處，特別是現(xiàn)在高血壓患者比以前明顯增多的情況下，我們作為醫(yī)務工作者，更應該給大家普及一下高血壓的食療方法。
蠶豆是一種古老的食物，原產(chǎn)于非洲、地中海沿岸以及亞洲西南部，但數(shù)個世紀以來，在世界的各個地方都有種植，而且也是很多國家餐桌上的固定食物。
蠶豆是耐寒的一年生草本植物，豆莢很大，能長到30厘米高。最典型的是，蠶豆會被剝開進行烹飪，嫩蠶豆比老了的口感好一些，但意大利人也會在蠶豆幼小時食用新鮮的嫩豆莢，在其成熟之后食用蠶豆。
蠶豆含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，一份生蠶豆汁能提供人體日常所需葉酸的47%，錳的42%，蛋白質(zhì)的20%。此外，蠶豆還有豐富的維A、維C、纖維、煙酸、核黃素、硫胺素、鐵、鉀、銅和錳。而且還有很高的植物固醇，能夠降低血液中的膽固醇。因含有豐富的葉酸、纖維、鉀、維A和維C，故而蠶豆具有預防心腦血管疾病的能力。一篇發(fā)表在《英國營養(yǎng)學雜志》上的文章曾表明，蠶豆具有降低膽固醇的效果，而且評論說日常飲食中所含的蠶豆有很好的治療能力。
生蠶豆汁（1杯/126g）能提供卡路里111（466kj）、蛋白質(zhì)10g、全脂肪0.9g、飽和脂肪0.1g、碳水化合物22.2g、纖維5.5g。
蠶豆因含有對高溫敏感的葉酸，故而烹飪時間越短越好。試試在微波爐中給蠶豆加點水來料理，時間不用太長，在蠶豆變軟一點，但還很脆嫩的時間就將火關掉。
圖中的蠶豆分別是豆子和帶殼的，都富有左旋多巴，這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠幫助控制高血壓和帕金森綜合征。
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